Der Gedanke hinter diesen Weinen ist es , durch alte Techniken das Handwerk wieder stärker in den Fokus zu rücken und den Bezug zwischen Mensch, Weinberg und Wein in den Vordergrund zu heben. So sind diese Weine aus den besten, handverlesenen Trauben unserer Lagen, mit den Techniken von 1777, unserem Gründungsjahr, verarbeitet. Mechanische Pressung, keine Filtration, Gärung durch indigene Hefen im alten Holzfass und lange Lagerzeit „sur Lie“.

Durch diesen reduzierten Ansatz gewinnen die Weine eine noch tiefgründigere Komplexität und vibrierende Lebendigkeit.

Unser Michelsberg steht auf einer Kalksteinterasse in der Mitte der Lage, der Sonne Richtung Westen zugewandt und dadurch in perfekter Lage für die kühlere Abendsonne. Die Anlage ist als eine der ersten von meinem Vater selbst gepflanzt worden und  daher seit über 35 Jahren unverändert. Der Boden auf dem Kalkriff ist nicht bearbeitet und von daher in ursprünglichem Zustand und hat dadurch eine ganz eigene Tiefe und Komplexität. Die dadurch wachsenden Wildkräuter beeinflussen maßgeblich den Geschmack dieses puristischen GG Riesling.